قارچ شیراز

درباره قارچ شاه صدف (Pleurotus Eryngii): • قارچ شاه صدف یک قارچ دارویی است که به دلیل ترکیبات پلی ساکاریدی (با اثرات پرو بیوتیکی مناسب) و همچنین به دلیل محتوای بالای مواد معدنی، فنولیک و ویتامین آن، از طرفداران قابل توجهی برخوردار است. • نام دیگر این قارچ ارینجی و یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین قارچ های خوراکی می باشد. • مدت زمان ماندگاری این قارچ بالاست. به طوری که در دمای یخچال بیش از دو هفته کیفیت مناسب خود را حفظ میکند. • طعم قارچ شاه صدف بسیار مطبوع و معطر است. از ویژگی های پخت آن می¬توان به “آب نیانداختن” این قارچ هنگام طبخ اشاره نمود، به طوری که برخلاف قارچ دکمه ای که در زمان پخت، آب خود را از دست داده و کوچک و تیره می شود این قارچ ساختار، بافت محکم و رنگ سفید خود را حفظ می کند. • این نوع قارچ در کشورهای کره، تایوان، چین و ژاپن پرطرفدار می باشد. خوشبختانه در سال های اخیر شاهد تولید این قارچ در ایران هستیم. بازخورد مثبت عزیزانی که از این قارچ استفاده کرده اند، نشان دهنده سازگاری طعم این قارچ با ذائقه ایرانی است. تجربه استفاده از این قارچ در غذاهای فست فود و قارچ کبابی نیز بسیار رضایت بخش بوده است. زیرا همینطور که گفته شد بافت خود را حفظ و طعم غذا را بسیار دلچسب می کند. مقایسه با قارچ دکمه ای: ۱- از لحاظ تغذیه ای نسبت به قارچ دکمه ای از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است. ۲- تولید این قارچ در بستر بهداشتی تری نسبت به قارچ دکمه ای صورت می گیرد. ۳- در زمان پرورش نیازی به خاک پوششی ندارد به همین علت محیط سالن و به موازات آن خود قارچ ها تمیز خواهند بود. ۴- ماندگاری قارچ شاه صدف بیشتر از قارچ دکمه ای است. خواص قارچ شاه صدف: حاوی ارینگیولید (Eryngiolide) : دارای خاصیت ضد سرطانی

درباره قارچ شاه صدف (Pleurotus eryngii): • قارچ شاه صدف یک قارچ دارویی است که به دلیل ترکیبات پلی ساکاریدی (با اثرات پرو بیوتیکی مناسب) و همچنین به دلیل محتوای بالای مواد معدنی، فنولیک و ویتامین آن، از طرفداران قابل توجهی برخوردار است. • نام دیگر این قارچ, ارینجی است و یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین قارچ های خوراکی می باشد. • مدت زمان ماندگاری این قارچ بالاست. به طوری که در دمای یخچال بیش از دو هفته کیفیت مناسب خود را حفظ میکند. • طعم این قارچ بسیار مطبوع و معطر است. از ویژگی های پخت آن می¬توان به “آب نیانداختن” این قارچ هنگام طبخ اشاره نمود، به طوری که برخلاف قارچ دکمه ای که در زمان پخت، آب خود را از دست داده و کوچک و تیره می شود این قارچ ساختار، بافت محکم و رنگ سفید خود را حفظ می کند. • قارچ شاه صدف در کشورهای کره، تایوان، چین و ژاپن پرطرفدار می باشد. خوشبختانه در سال های اخیر شاهد تولید این قارچ در ایران هستیم. بازخورد مثبت عزیزانی که از این قارچ استفاده کرده اند، نشان دهنده سازگاری طعم این قارچ با ذائقه ایرانی است. تجربه استفاده از این قارچ در غذاهای فست فود و قارچ کبابی نیز بسیار رضایت بخش بوده است. زیرا همینطور که گفته شد بافت خود را حفظ و طعم غذا را بسیار دلچسب می کند. مقایسه با قارچ دکمه ای: ۱- از لحاظ تغذیه ای نسبت به قارچ دکمه ای از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است. ۲- تولید این قارچ در بستر بهداشتی تری نسبت به قارچ دکمه ای صورت می گیرد. ۳- در زمان پرورش نیازی به خاک پوششی ندارد به همین علت محیط سالن و به موازات آن خود قارچ ها تمیز خواهند بود. ۴- ماندگاری قارچ شاه صدف بیشتر از قارچ دکمه ای است. خواص: حاوی ارینگیولید (Eryngiolide) : دارای خاصیت ضد سرطانی و تقویت سیس

قارچ یال شیر با نام علمی Hericium erinaceus می باشد. مهمترین ویژگی این گونه قارچ دارویی, تقویت و بهبود عملکرد مغز و سیستم اعصاب می باشد. به همین دلیل مصرف آن جهت افزایش تمرکز و تقویت حافظه و همچنین مبارزه با بیماری آلزایمر توصیه میشود.

قارچ یال شیر با نام علمی Hericium erinaceus می باشد. مهمترین ویژگی این گونه قارچ, تقویت و بهبود عملکرد مغز و سیستم اعصاب می باشد. به همین دلیل مصرف پودر قارچ یال شیر جهت افزایش تمرکز و تقویت حافظه و همچنین مبارزه با بیماری آلزایمر توصیه میشود.

قارچ گانودِرما (Ganoderma Lucidum) که در طب سنتی چین و ژاپن از هزاران سال پیش به کار میرفته, در میان قارچ­ها بهترین و مؤثرترین قارچ دارویی بوده و به پادشاه گیاهان دارویی مشهور است. تحقیقات نشان داده که قارچ گانودرما اثرات معجزه آسایی بر تقویت سیستم ایمنی بدن, در کاهش روند پیری, و مبارزه با تومورهای سرطانی دارد. همچنین از خواص این قارچ میتوان به درمان سرطان، حفاظت و بهبود عملکرد قلبی عروقی، تسکین سیستم عصبی، تسکین آلرژی و التهاب، اثرات مفید بر آسم، درمان دیابت, کاهش بی خوابی و محافظت از کبد اشاره کرد. ✅ برخی خواص قارچ گانودرما : از بین برنده علائم زخم معده. پیشگیری و کنترل بیماری های قلبی و سرطان. کاهش کلسترول خون با جلوگیری از بیوسنتز کلسترول. جلوگیری از رشد تومورها و مبارزه با تکثیر سلول های سرطانی. درمان بیماریهای کبدی از جمله کبد چرب, هپاتیت و سیروز کبدی. کاهش بی خوابی و سایر مسائل خواب. ✅ میزان مصرف : روزانه ۱ تا ۳ گرم می­باشد که توصیه می­شود با ۱ گرم در روز شروع به مصرف کرده و پس از سه هفته این مقدار را به ۳ گرم در روز برسانید. ✅ نحوه مصرف : به صورت دمنوش یا تهیه عصاره. ✅ منع مصرف : کودکان تا سه ساله و مادران شیرده و یا باردار, همچنین افرادی که اخیرا عمل جراحی داشته یا خواهند داشت. بیماران خاص که گرفتار بیماری هایی از جمله فشار خون, خود ایمنی و مشکلات انعقاد خون هستند, پیش از مصرف با پزشک مشورت نمایند.